La fleur de sel, "caviar" de nos marais salants : ses fins cristaux sublimeront tout vos mets, du plus simple au plus raffiné. Sa saveur fine et délicate "qui ne pique pas", rehaussera le goût, sans dénaturer.
Ce gros sel marin sans aucun traitement pendant et après récolte, récolté à même l'argile du marais est l'allié parfait en cuisine pour tout ce que vous cuirez à l'eau : légumes, riz, pâtes,poissons, crustacés, plats en sauce… Pour la cuisson en croûte de sel à utiliser seul, légèrement humidifié, il transmettra à vos aliments les saveurs de l'océan ! En achetant ce sel, c'est un peu de vendée qui entre dans votre cuisine.
Ce savant mélange "fait maison" avec le gros sel du marais salant est l'allié parfait pour la cuisine, ce subtile mélange d'herbes aromatiques élaboré à l'origine pour cuire poissons, coquillages ( bulots, bigorneaux…) et crustacés (crabes, langoustines, crevettes…) peut s'utiliser partout où l'on se sert du gros sel marin (légumes, riz, pâtes…) Composé d'oignons, persil, thym, laurier, poivre et clous de girofle essayez-le, il vous surprendra !
Après leur récolte, les graines de moutarde sont nettoyées et dépoussiérées. Afin de ne pas les chauffer et comme le veut la tradition, elles sont ensuite broyées à la meule de pierre avant d'être mélangées dans une raffineuse.
Vient ensuite le processus d'assaisonnement à base de vinaigre blanc et de vinaigre de cidre puis la mise en pot et l'étiquetage.Pour les amateurs de piquant, la moutarde tradition accompagnera viandes et vinaigrettes.
Après leur récolte, les graines de moutarde sont nettoyées et dépoussiérées. Afin de ne pas les chauffer et comme le veut la tradition, elles sont ensuite broyées à la meule de pierre avant d'être mélangées dans une raffineuse.
Vient ensuite le processus d'assaisonnement à base de vinaigre blanc et de vinaigre de cidre puis la mise en pot et l'étiquetage.Pour les amateurs de piquant, la moutarde tradition accompagnera viandes et vinaigrettes.La moutarde à l'estragon se marie à merveille avec les viandes rouges.
Après leur récolte, les graines de moutarde sont nettoyées et dépoussiérées. Afin de ne pas les chauffer et comme le veut la tradition, elles sont ensuite broyées à la meule de pierre avant d'être mélangées dans une raffineuse.
Vient ensuite le processus d'assaisonnement à base de vinaigre blanc et de vinaigre de cidre puis la mise en pot et l'étiquetage.
Nous avons sélectionné les meilleures variétés de pommes de terre
Nous les avons fait pousser dans les terres d'exception de la Beauce
Nous avons trié ces pommes de terre à la main
Nous avons coupé ces pommes de terre en tranches épaisses afin de vous apporter le maximum de croustillant
Nous les avons cuites en petite quantité au chaudron. Ce mode de cuisson apporte plus de croustillant. L'huile utilisée est l'huile de tournesol oléique, très stable à la cuisson
Nous avons sélectionné les meilleures variétés de pommes de terre
Nous les avons fait pousser dans les terres d'exception de la Beauce
Nous avons trié ces pommes de terre à la main
Nous avons coupé ces pommes de terre en tranches épaisses afin de vous apporter le maximum de croustillant
Nous les avons cuites en petite quantité au chaudron. Ce mode de cuisson apporte plus de croustillant. L'huile utilisée est l'huile de tournesol oléique, très stable à la cuisson
Nous avons sélectionné les meilleures variétés de pommes de terre
Nous les avons fait pousser dans les terres d'exception de la Beauce
Nous avons trié ces pommes de terre à la main
Nous avons coupé ces pommes de terre en tranches épaisses afin de vous apporter le maximum de croustillant
Nous les avons cuites en petite quantité au chaudron. Ce mode de cuisson apporte plus de croustillant. L'huile utilisée est l'huile de tournesol oléique, très stable à la cuisson
Nous avons sélectionné les meilleures variétés de pommes de terre
Nous les avons fait pousser dans les terres d'exception de la Beauce
Nous avons trié ces pommes de terre à la main
Nous avons coupé ces pommes de terre en tranches épaisses afin de vous apporter le maximum de croustillant
Nous les avons cuites en petite quantité au chaudron. Ce mode de cuisson apporte plus de croustillant. L'huile utilisée est l'huile de tournesol oléique, très stable à la cuisson
Nous avons sélectionné les meilleures variétés de pommes de terre
Nous les avons fait pousser dans les terres d'exception de la Beauce
Nous avons trié ces pommes de terre à la main
Nous avons coupé ces pommes de terre en tranches épaisses afin de vous apporter le maximum de croustillant
Nous les avons cuites en petite quantité au chaudron. Ce mode de cuisson apporte plus de croustillant. L'huile utilisée est l'huile de tournesol oléique, très stable à la cuisson
HUILE de TOURNESOL BioHuile biologique végétale de fabrication artisanale(certifiée par FR BIO 10 : absence de pesticides, engrais chimiques et OGM)L'huile de tournesol oléique a une composition très proche de l'huile d'olive(83% d'acide gras oléique, d'où son nom)C'est une huile très stable qui résiste bien à la cuisson (jusqu'à 210 °c) etpeut être utilisé dans la poêle.
Cuisson: 15 minutes – repos : 10 minutes.
Ce boulgour offre un subtil et délicat goût de noisette et conserve toutes les valeurs nutritionnelles du blé des Pharaons.
Ingrédients
Boulgour de blé des Pharaons issu de l'agriculture biologique
Pâtes sèches épaisses élaborées à la ferme à partir du blé dur cultivé et transformé en farine sur l 'exploitation.
ingrédients : farine de BLE DUR, eau, pur cacao5%.
Temps de cuisson : 4 min = aldente et 6 min maximum. Il est conseillé de consommer les pâtes aldente pour une meilleur assimilation des nutriments
Pâtes sèches épaisses élaborées à la ferme à partir du blé dur cultivé et transformé en farine sur l 'exploitation.
Sachet de 500 g composé de duo nature-tomate/betterave
Temps de cuisson : 6 min = aldente et 8 min maximum. Il est conseillé de consommer les pâtes aldente pour une meilleur assimilation des nutriments
Pâtes sèches épaisses élaborées à la ferme à partir du blé dur cultivé et transformé en farine sur l 'exploitation.
Sachet de 500 g composé de duo nature-épinard
Temps de cuisson : 6 min = aldente et 8 min maximum. Il est conseillé de consommer les pâtes aldente pour une meilleur assimilation des nutriments
En cuisine Texture fondante et onctueuse en bouche.
Temps de cuisson rapide (4 à 5 min). Les arômes puissants et enveloppants de cette spécialité élèveront vos plats à un niveau résolument méditerranéen.
Ingrédients
Farines du Perche (épeautre*, froment*, blé des Pharaons*, blé dur*), romarin* 1,3%, huile essentielle d'orange* 0,3%, épinard*, curcuma* *ingrédient issu de l'agriculture biologique
Séduisante par sa forme de girolle, la Gigli étonne par son goût riche et tout en subtilité !
Texture fondante et onctueuse en bouche.
En cuisine
Temps de cuisson rapide (3 à 5 min). Se marie très bien en salade ou en accompagnement.
Ingrédients
Farines du Perche (épeautre* 30%, froment*, blé des Pharaons* 20%, blé dur*) Sans additif ni conservateur. *ingrédient issu de l'agriculture biologique
Cuisson : verser en pluie dans l'eau bouillante puis laisser gonfler 5minutes.
Cette semoule offre un subtil et délicat goût de noisette et conserve toutes les valeurs nutritionnelles du blé des Pharaons.
Ingrédients
Semoule fine de blé des Pharaons issue de l'agriculture biologique
Asperges 100 % françaises.
Sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur.
Cultivées, cueillies à la main et conditionnées par nos soins à Chemilly-sur-Yonne.
Asperges 100 % françaises.
Sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur.
Cultivées, cueillies à la main et conditionnées par nos soins à Chemilly-sur-Yonne.
Butternut 100 % françaises.
Sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur.
Cultivées, cueillies à la main et conditionnées par nos soins à Chemilly-sur-Yonne.
Courgettes jaunes 100 % françaises.
Sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur.
Cultivées, cueillies à la main et conditionnées par nos soins à Chemilly-sur-Yonne.
Ingrédients: courgette (84,19%), oignon, huile d'olive, eau, sel
Courgettes jaunes 100 % françaises.
Sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur.
Cultivées, cueillies à la main et conditionnées par nos soins à Chemilly-sur-Yonne.
Ingrédients: courgette (84,19%), oignon, huile d'olive, eau, sel
Notre vinaigre est élaboré à partir de jus de pomme à cidre. Un léger trouble naturel peut éventuellement apparaître dans la bouteille.
Il n'altère en rien la qualité de ce vinaigre.
Colorants ou arômes : sans colorant ni conservateur
Cornichons 100 % français.
Sans herbicide, sans insecticide, sans conservateur.
Cultivés, cueillis à la main et conditionnés par nos soins à Chemilly-sur-Yonne.
viande de COQ 60 % (origine FRANCE), bouillon de volaille (carcasse de coq origine France, eau, carotte, oignon, poireau, sel ail poivre et thym), VIN ROUGE (sulfite), sang de porc, carotte champignon,oignon, amidon de mais modifié,BEURRE, farine de BLE, sel, poivre persil.
viande de COQ 60 % (origine FRANCE),tomate, poivron rouge et vert, eau, oignon, amidon de mais modifié,concentré de tomate, huile d'olive, sel de GUERANDE, ail, piment doux, thym.
La culture est restée la même, naturelle de plein champ raisonnée, sans herbicide, sans insecticide.
Les cornichons sont cueillis et triés à la main, conditionnés aussitôt sans conservateur.
Ingrédients: cornichons, vinaigre, eau, sel, sucre, graines de moutarde, grains de poivre, estragon.
La culture est restée la même, naturelle de plein champ raisonnée, sans herbicide, sans insecticide.
Les cornichons sont cueillis et triés à la main, conditionnés aussitôt sans conservateur.
Ingrédients: cornichons, vinaigre, eau, sel, sucre, graines de moutarde, grains de poivre, estragon.
La culture est restée la même, naturelle de plein champ raisonnée, sans herbicide, sans insecticide.
Les cornichons sont cueillis et triés à la main, conditionnés aussitôt sans conservateur.
ingrédients: cornichons, vinaigre, eau, sel, sucre, graines de moutarde, aneth, ail, feuille de laurier.
viande de pintade 60 % (origine FRANCE), CREME, CIDRE BRUT, eau, mélange de de champignons forestiers 5%, carotte, échalote, amidon de mais modifié, BEURRE, FARINE DE BLE, bouillon de volaille, sel de GUERANDE, persil, poivre, thym.
viande de poulet 60% (origine FRANCE) eau, CREME, champignon, CIDRE, oignon, amidon de mais modifié, BEURRE, FARINE DE BLE, bouillon de viande, sel de Guérande, thym, poivre.
viande de poulet 60% (origine FRANCE) toamte, eau, poivron,oignon, amidon de mais modifié, concentré de tomate, huile d'olive, jus de citron, sel de Guérande, herbe de provence, piment d 'espelette.
Produit sans gluten, sans stabilisant, gélatine naturelle: bovine
Conseils du chef :
Mettre au réfrigérateur 1h avant de déguster, légèrement tempérée avec du pain de campagne grillé ou en toast à l'apéritif. Idée pique-nique.
Ingrédients Terroir :
Viande de porc fermier Cénomans de la Sarthe Label rouge 60%, foie de porc fermier Cénomans de la Sarthe Label rouge 15 %,lait, oeuf, épices,persil, sel gris de Guérande, gélatine .
Laisser 1h au réfrigérateur puis sortir 10mn avant de les consommer. A déguster, comme dans la Sarthe, légèrement tempérées sur une tartine de pain grillé ou en toast à l'apéritif.
Ingrédients Terroir :
Viande de porc fermier de la Sarthe Label rouge 117g pour 100g de produit fini, sel.
Ingrédients : viande de Cerf origine france 55%, (viande et foie),Foie gras de canard 20% viande de porc,oeuf, fécule de pomme de terre, sel,cognac, épices
Ingrédients : viande de Cerf origine france 55%, (viande et foie), viande de porc,OEUF, vin blanc, truffes oignon, ffécule de pomme de terre, sel,cognac, épices
viande et foies de pintade (origine France) 59%, gorge de porc, pommes fruits 4.5%, Fine du Maine, OEUFS LAITS gélatine de porc, sel de GUERANDE, sucre poivre laurier, thym.
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