Vendu cru
Pour les volailles fermières et à fortiori des volailles de poids élevé, utilisez toujours des cuissons longues.
Farcie ou pas, comptez 1h par kg brut et 150°maxi. Poussez à 200° en fin de cuisson pour assurer une belle couleur si besoin.
Pensez à sortir du frigo votre volaille 1h avant sa mise en cuisson pour détendre la chair.
