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Gaec Le Pis qui Chante

Les associés du GAEC Le Pis qui Chante vous accueillent sur leur exploitation de 108 ha, principalement conduits en herbe et de vaches laitières. Vous apprendrez tout sur l'élevage des Normandes, nourries au pâturage et au foin séché en grange, ainsi que sur les chiens de troupeaux. Vous pourrez également découvrir l'atelier de transformation fromagère de la ferme et déguster la tomme BIO "Le REFRAIN" et autres fromages frais. L'exploitation est en label bio. « Nous sommes en extensif. On utilise le plus possible les pâturages. Nos vaches paissent au moins 6 mois dans l'année. Pour les soigner on emploie de l'homéopathie au maximum ». Nous avons tiré un trait sur le maïs. « On a redémarré la culture de la luzerne qui apporte les protéines nécessaires à nos bêtes». Une partie de la production laitière est transformée directement à la ferme par nos maîtres fromager « Thierry Gosselin & Laurent Tetillon».
Tomme de Vache Le Refrain Affiné 6 mois

Tomme de Vache au lait cru Bio (Refrain Affiné 6 mois) - 200 g

 
4,75 
Poids : 200 g   Prix au kg : 23,75 €  
Gaec Le Pis qui Chante
France - Sarthe
299
En stock
+

Le pis qui chante Le "REFRAIN" Affiné 6 mois

Toujours souple mais plus fruité, il ne passera pas inaperçu sur le plateau de fromage..

Ingrédients:
Lait cru BIO de la ferme, Ferments, Présure, Sel

Terroir et origine :
Villaines sous Lucé est un village situés dans le sud est de la Sarthe, tout proche du Mans. L'origine de ce fromage remonte au début de l'année 2010, à l'arrivée du maitre fromager "Thierry Gosselin" apportant la technique de fabrication de la tomme, fromage à pâte pressée bio, jaune, souple et douce, au goût légèrement fruité est faite au lait cru Bio, il se situe entre la Tomme et le Munster.. En adaptant la technique au terroir local, ce fromage devint progressivement le "Refrain".

Au lait cru et entier de vache de race Normande, de 18 à 21 cm de diamètre, d'une hauteur variant de 5 à 8 cm et pesant 1 à 1.5 kg. Le Refrain est affiné 7 semaines minimum avant d'être commercialisée, sa texture est moelleuse, une belle croûte naturelle de couleur brune à grise, la pâte est douce, le goût fruité, bonne odeur de cave. Des prairies naturelles à la flore riche et variée, une fabrication quotidienne au lait cru, il ravira petits et grands à l'apéritif ou sur le plateau, sans oublier fondu en raclette ou tartiflette...


Illustration non contractuelle