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La Cour D'Armoise

Chez les Cosnet, on est éleveur de volailles d'exception depuis six générations ! Pascal Cosnet a commencé en 1994. Il a souhaité développer des méthodes d'élevage particulières, en accord avec le rythme des animaux et la saisonnalité. C'est inspiré par les techniques de sa grand-mère qu'il a décidé de donner à ses volailles des décoctions de plantes. Il s'est associé à un ami biologiste avec lequel il a expérimenté pendant plus de sept ans afin de découvrir les meilleurs mélanges.

Pascal Cosnet élève des volailles issues de plusieurs races anciennes à croissance lente, notamment des cous nus pattes bleues et des gauloises. Elles évoluent en plein air sur plus de 6 hectares de surfaces herbagées. Elles ont accès librement à leurs bâtiments, précédés d'un tapis de cailloux pour leur décrotter les pattes. Chaque volaille est affinée avant abattage, ce dernier étant effectué à la ferme ou dans un abattoir CEE en Mayenne. Les poulettes et les poulardes sont affinées pendant une semaine avec une sélection de cinq plantes supplémentaires à leurs décoctions habituelles. Les poulardes, quant à elles, sont également finies au lait de vache entier. Ceci va permettre d'obtenir une viande fine et savoureuse, au gras parfaitement réparti dans la chair. L'âge d'abattage varie selon les bêtes. Les poulettes et les poulardes le sont à 140 jours et les pintades 7 mois.

Reconnus produits gastronomiques d'exception, j'approvisionne les plus grands chefs étoilés

Rillette de poularde au poivre vert

Rillette de Poularde au poivre vert - 180 g

 
7,20 
Poids : 180 g   Prix au kg : 40,00 €  
La Cour D'Armoise
France - Sarthe
1102
En stock
+

Ingrédient: viande de poularde 65%, graisse de canard, sel, poivre vert 1.5%, laurier


Illustration non contractuelle